اليوم العالمي للشاي - استكشاف شاي "تيه قوان يين" في مدينة آنشي

وتشكل "تقنيات صنع الشاي الصينية التقليدية والعادات ذات الصلة" المعارف والمهارات والممارسات المتعلقة بإدارة حدائق الشاي وقطفه وصنعه يدويا وشربه. وتشمل أنواع الشاي الصيني: الشاي الأسود، والشاي الأخضر، والشاي الأحمر، والشاي الأبيض، والشاي الأصفر، وشاي الزهور وغيرها. وانتقلت تقنيات صنع الشاي الصينية التقليدية والعادات ذات الصلة من جيل إلى آخر واستخدمت في الحياة اليومية والاحتفالات والمهرجانات حتى يومنا هذا.

وتعكس تقنيات صنع الشاي التقليدية الناضجة والمتطورة وممارساتها الاجتماعية الواسعة والعميقة الإبداع والتنوع الثقافي للأمة الصينية. ومن خلال صنع الشاي وتذوقه، يتبنى الصينيون موقفا سلميا ومتسامحا، ويهذبون عالمهم الروحي ويغرسون قيمهم الأخلاقية. ويعد شرب الشاي وتشارُكه وسيلة مهمة للناس للتواصل والتبادل، كما تُظهر الآداب والعادات المتعلقة بالشاي الروح المتواضعة والإنسانية للصينيين. وتطورت صناعة الشاي وتأثير ثقافته بسرعة في الصين، كما تحسن مستوى علوم وتقنيات الشاي بشكل مطرد. وتؤدي ثقافة الشاي وصناعته وتقنياته أيضا دورا نشطا في تحقيق التنمية المستدامة، وتعزيز المساواة بين الجنسين، ودفع الإنعاش الريفي، وحماية النظم البيئية البرّية، وتعزيز التنمية الاجتماعية والاقتصادية والبيئية المستدامة.

وتتركز مهارات صنع الشاي التقليدية بشكل أساسي في مناطق الشاي الأربع الرئيسية الواقعة جنوب جبال تشينلينغ وجنوب نهر اليانغتسي وغرب جنوبي الصين وشرق جنوبيها. وتنتشر العادات ذات الصلة على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد وتتقاسمها العديد من المجموعات العرقية. وعبر طريق الحرير القديم، جاب الشاي عبر التاريخ الحدود، وأصبح محبوبا من قبل الناس في جميع أنحاء العالم. وأصبح وسيلة مهمة للتبادل بين الحضارة الصينية والحضارات الأخرى في العالم، وأصبح ثروة مشتركة للحضارة البشرية.

ويعد شاي "أولونغ" نوعا مميزا بين العديد من أنواع الشاي الرئيسية في الصين، كما أن شاي "تيه قوان يين" هو أفضل نوع فرعي من شاي "أولونغ". وينمو شاي "تيه قوان يين" العالي الجودة على ارتفاع يتراوح بين 500 و 1000متر، حيث تكون التربة أساسا تربة رملية حمضية، والجو معتدلا وممطرا ولا توجد حرارة مرتفعة جدا في الصيف أو برودة قاسية في الشتاء، مما يجعل الشاي غنيا بمحتويات البوليفينول والأحماض الأمينية والمواد المفيدة الأخرى. وهناك عدد قليل جدا من الأماكن التي تتوفر فيها مثل هذه الظروف القياسية، وتتركز مناطق الإنتاج بشكل أساسي في المناطق الجبلية الجنوبية من مقاطعة فوجيان، وتعتبر مدينة آنشي التابعة لها الأكثر شهرة.

وقال لي لونغ صاحب إحدى حدائق الشاي بمدينة آنشي لمراسل وكالة أنباء شينخوا إنه خلال تجارب زراعة شاي "تيه قوان يين" العضوي، اكتشف ضرورة وجود الحشائش لأنها تجذب الآفات بعيدا عن نبات الشاي. وبالإضافة إلى ذلك، ربى أكثر من 3000 دجاجة في حديقة الشاي، لأن الحشرات هي طعام شهي للدجاج الذي يساعد في مكافحة الآفات، كما زرع بعض الأشجار في حديقة الشاي. وأثبتت الحقائق أن الأشجار يمكنها تشتيت أشعة الشمس القوية. ويتميز الشاي المزروع تحت الأشجار بمذاق أفضل ونكهة أغنى. وهذه ليست حديقة شاي فقط، بل نظاما بيئيا كاملا أيضا.