مقالة خاصة: تزايد شعبية الأطعمة سريعة التحضير في السوق الصينية

تشنغدو 19 يونيو 2020 (شينخوا) بات عدد كبير من الأطعمة الصينية الشهية، مثل معكرونة الأرز الحامضة والحارة ومعكرونة الأرز مع الحلزون وأكلات القدر الساخن، تحظى حاليا بإقبال شعبي كبير في شكلها الجديد بعدما أصبحت سريعة التحضير، ما ساهم في حفز اقتصاد الطعام في للبلاد.

وبعد تفشي فيروس كورونا الجديد (كوفيد-19) بشكل خاص، تم بيع كامل مخزون هذه الأنواع من الأغذية سريعة التحضير، ما اضطر بعض الشركات إلى تأخير موعد التسليم إلى ما بعد شهر.

وأعلنت شركة "بايجيا" للأغذية، الشركة المصنعة للمواد الغذائية ومقرها مقاطعة سيتشوان جنوب غربي الصين، مؤخرا أنها تمكنت من تأمين تمويل بنحو 200 مليون يوان (حوالي 28 مليون دولار أمريكي)، مشيرة إلى أنها تلقت دعوات تعاون من أكثر من 50 شركة لرأس المال الاستثماري منذ فبراير.

وشهدت الشركة نموا مستقرا، حيث يبلغ متوسط معدل النمو على مدى السنوات الثلاث الماضية 45 في المائة. وفي العام الماضي، تجاوزت عائدات مبيعات الشركة 700 مليون يوان (حوالي 98.98 مليون دولار أمريكي)، ما جعلها واحدة من أكبر مصنعي الأغذية سريعة التحضير في الصين.

ووراء هذه الحماسة، تزايد شعبية الأطباق المحلية سريعة التحضير في البلاد. حيث ذكر تقرير عام 2019 لعملاق التجارة الإلكترونية "تاوباو"، أن المستهلكين الصينيين اشتروا 18 مليون وجبة قدر ساخن و28 مليون وجبة معكرونة حلزون و21 مليون وجبة معكرونة باردة مشوية في عام 2018 وجميعها وجبات سريعة التحضير.

ويستكشف عشاق الطعام الصينيون النكهات المختلفة للوجبات الخفيفة الصالحة للأكل على الفور، حيث كان الطبق المفضل لدى سكان بكين المحليين هو الأرز المقلي يانغتشو، في حين أن معكرونة شنشي كانت الخيار الأكثر تفضيلا بين الناس في مقاطعة هاينان جنوبي الصين، وفقا لتقرير سوقي.

وعلى مدار السنوات القليلة الماضية، تم تطوير وتنويع المنتجات الغذائية سريعة التحضير، حسبما قال سيمون تشانغ الرئيس التنفيذي العالمي ورئيس الأعمال الصينية لشركة ريس لاستراتيجية تحديد المواقع والاستشارات.

قال تشانغ: "إن الشباب الصينيين يحبون المنتجات الطازجة وذات النكهة الأفضل، كما أن الراحة في تناول الطعام هي عامل مهم يدفعهم نحو الأطعمة سريعة التحضير".

ويعتقد تشانغ أن تفشي وباء كوفيد-19 قد ساهم في شيوع العديد من الأطعمة الأقل شهرة، مثل أرز الأواني الفخارية سريع التحضير والقدر الساخن سريع التحضير.

وقال تشانغ: "بعد التجربة مرة واحدة، أصبح الكثير من الناس مستهلكين بشكل منتظم، وسيكون لذلك تأثير إيجابي على هذه المنتجات".

في الحقيقة، واجهت المعكرونة التقليدية سريعة التحضير أزمة في الصين، حيث أظهر تقرير يورومونيتور الدولية، وهي مؤسسة عالمية لأبحاث السوق، أن سوق المعكرونة سريعة التحضير في الصين شهدت سنوات من انخفاض المبيعات منذ عام 2014. ومن عام 2014 إلى عام 2019، كان النمو السنوي المركب للمعكرونة سريعة التحضير في الصين سالبا بـ 4.1 في المائة.

وقالت ميراندا تشو كبيرة المحللين في يورومونيتور الدولية: "مع تحسن حياة الناس على نحو متزايد وتحسن دخلهم المتاح، تغير طلبهم من الأكل الكافي إلى الأكل الجيد".

ويعتقد تشن تشاو هوي رئيس شركة "بايجيا" للأغذية، أنه من المهم اغتنام فرصة السوق الناشئة للأطعمة سريعة التحضير في الصين.

وتعامل تشن مع العديد من الموردين للمطاعم، ووجد طرقا لإعداد الطعام سريع التحضير الذي يتميز بمكونات طازجة مثل المعكرونة الطازجة ومعكرونة الأرز الطازجة، بدلا من المعكرونة التقليدية الجافة المقلية.

وقام تشن أيضا بتحسين التوابل، حيث حلت براعم الخيزران ومنتجات الفول والفول السوداني والخل محل الخضروات الجافة، بينما قام أيضا بتوسيع نطاق منتجاته من خلال إدخال أطباق مميزة ضمن خطوط إنتاجه، مثل معكرونة الأرز مع الحلزون من منطقة قوانغشي ومعكرونة لحم البقر من مقاطعة قويتشو وغيرهما.

ولم تكن شركة تشن الوحيدة التي تحاول الحصول على حصة في سوق الأطعمة سريعة التحضير، حيث عملت علامات تجارية أخرى على تطوير منتجاتها الخاصة مثل القدر الساخن سريع التحضير، واستغلت البث المباشر على الإنترنت لترويجها.

وقال سيمون تشانغ: "إنه مع تسارع وتيرة الحياة، يحتاج المستهلكون إلى طعام أكثر ملاءمة، وعندما لا يرغبون في الطهي، فإن الطعام سريع التحضير هو الخيار الأفضل"، مضيفا أنه "من هذا المنظور، سوف يتمتع الطعام سريع التحضير دائما بهيمنة طويلة وسوق مستقرة".