بكين 10 أكتوبر 2017 (شينخوانت) يعتبر حي جيان واي سوه هوه أكثر المراكز التجارية ازدحاما في بكين، وتوجد به العديد من الشركات الأجنبية التمويل المشهورة حيث يعمل الناس هناك منذ الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل. ويقع في هذا الحي التجاري المزدحم محل صغير وهادئ يزينه اللون الأبيض، وتباع فيه أنواع مختلفة من السلطات. ان صاحب المحل تشانغ لو شنغ يسمى ب"أمير السلطة".

ان السيد تشانغ لو شنغ البالغ 35 عاما من عمره، بعد حصوله على درجة الماجستير من إحدى الجامعات الصينية المشهورة عمل مهندسا في إحدى الشركات الأجنبية التمويل في حي جيان واي سوه هوه من كان يكد ويجتهد في عمله وفي بعض الأحيان لا يوجد وقت له لتناول الغداء والعشاء. في إحدى الليالي، كان يشعر فجأة بألم شديد في معدته وذهب إلى المستشفى. قال الطبيب إنه مصاب بالتهاب في المعدة. وبعد نصف سنة من العلاج الطبي، شفى من مرضه ومنذ ذلك الوقت أدرك تماما أهمية الصحة.

قال تشانغ "في الوقت الحاضر، مع زيادة ضغط العمل الكثير من الشباب يشتغلون ليلا ونهارا ولا يهتمون بصحتهم."

بعد التفكير العميق قرر تشانغ أن يفتح محلا خاصا لبيع السلطات.

قال "إن تناول السلطة مرة في اليوم يعد طريقة ملائمة لتحسين الوضع الصحي بسهولة. يرغب العديد من الناس في اتباع نظام غذائي يساعدهم في التخلص من الوزن الزائد وفي الوقت نفسه لا يضر بصحة أجسادهم، وتعتبر السلطة الخضراء من أهم المقبلات التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالرجيم الصحي وذلك لاحتوائها على العديد من الفوائد المتنوعة الضرورية للجسم والتي يحتاجها الشخص الذي يتبع نظاما غذائيا للتخسيس وحرق الدهون. كانت قامتي سمينة، وبعد مداومتي لتناول السلطة كل يوم حتى استمر لمدة سنة، عاد وزني إلى طبيعته، وأستفيد كثيرا من السلطة، وأتمنى أن يعرف ذلك الشباب الآخرون."

والآن، يستيقظ السيد تشانغ في الساعة السادسة كل صباح متوجها إلى السوق الشعبية لشراء المواد الغذائية الطازجة مثل الخضروات والفواكه. وبالإضافة إلى ذلك، قرأ الكثير من الكتب الصحية وكتب تعليم الطبخ، لكي يجعل سلطاته أكثر شهية وصحية.

اضاف "فوائد السلطة للجسم تعتبر من أبرز أنواع الأكلات التي تستعمل كفواتح لشهية الإنسان عند تناوله الطعام، حيث إن طريقة تحضيرها وتزيينها، وشكلها الجميل يفتحان شهية الإنسان لتناول المزيد من الطعام. تساعد السلطات على تحسين عملية الهضم عند الإنسان، وذلك بسبب ما تحتوي عليه من أنواع الخضروات المختلفة والتي تساعد على تحسين عمل الجهاز الهضمي لدى الإنسان. تساعد على زيادة نسبة المناعة في جسم الإنسان، الأمر الذي يساعد على تعزيز مقاومة الجسم للأمراض."

قد أصبح محل السيد تشانغ " مطعما مرحبا به كثيرا" لدى الشباب الذين يعملون في حي جيان واي سوه هوه، وازداد عدد الشباب الذين يحبون أكل السلطات ويفضلون نمط الحياة الصحي، ويسمونه ب"أمير السلطة".